QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ BÒ NGON NHẤT

Có phải Quý anh chị đang cần tìm hiểu Công thức để làm ra sản phẩm GIÒ BÒ NGON để bán hoặc để gia đình thưởng thức do chính tay mình làm ra với tiêu chí thực sự đảo bảo AN TOÀN và tốt cho SỨC KHỎE? Hay anh chị cần một CÔNG THỨC TỐT sản xuất để cải tiến chất lượng sản phẩm đáp ứng thị hiếu ngày càng yêu cầu cao của Quý khách hàng? Hoặc sản phẩm đang gặp phải VẤN ĐỀ dẫn đến chưa được ngon như kỳ vọng? Hãy đến với chúng tôi để được GIẢI QUYẾT TRIỆT ĐỂ mong muốn của anh chị nhé !

Anh chị sẽ được các bạn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm tư vấn cẩn thận, gửi công thức phù hợp với anh chị hoặc anh chị có thể lấy mẫu miễn phí để về tự làm. Cách làm rất dễ khi có Công thức tốt và các phụ gia thực phẩm an toàn trợ giúp để sản phẩm GIÒ BÒ NGON hơn, bắt mắt hơn !

Công thức sản xuất GIÒ BÒ NGON do chính các kỹ sư của VMCGROUP sáng tạo và cải tiến không ngừng nhằm đem đến cho quý vị các sản phẩm ngày càng hoàn hảo hơn! Nâng cao được sức cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt về chất lượng so với các cơ sở trong ngành! Hãy cùng nghiên cứu nhé!

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ BÒ

Nguyên liệu

• Thit bò tươi, chưa xử lí qua hóa chất cắt miếng cấp đông tới nhiệt độ (-5)°C.
• Mỡ thái nhỏ cấp đông.

Phụ gia

• VMC K7: Tạo giòn
• VMC Nonphos : tạo dai, chắc, giữ ổn định cấu trúc giò.
• VMC MP: Tạo dẻo, giữ nước, làm cho mọc lâu bị khô.
• VMC IG : Thay thế bột ngọt, có vị ngọt xương hầm, tương đồng với vị ngọt của giò, làm cho sản phẩm có vị ngọt được giữ lâu trong miệng
• VMC Antione: Chất bảo quản được phép dùng trong giò chả, bảo quản được 3-4 ngày ở điều kiện thường
• Gluten: hút nươc, tạo dẻo, làm chất độn
• Hương thịt: Tạo hương thơm cho giò chả, phù hợp với giò độn gà, chả có tỉ lệ mỡ cao

Công thức phụ gia cho 1kg giò bò:

Nguyên liệu( 1kg-+100g)	ĐVT	Tỉ lệ
Thịt  bò	Gr	650
Mỡ	Gr	300
K7	Gr	3
Nonphos	Gr	5
Mp	Gr	2
IG	Gr	2
Tiêu	Gr	2.5-3
Mắm	Gr	35-45
3s	Gr	1-1.5
Anti one	Gr	3-5
Hương thịt	Gr	1-1.5
Nước đá	Gr	90-100

Chuẩn bị:

• Cân thịt bò, mỡ theo tỉ lệ theo công thức
• Cối xay ta ướp đá lạnh trước 15’

Bắt đầu xay

• Cho thịt, mỡ theo tỉ lệ vào cối xay phá khoảng 10s
• Cho gà, mỡ ,phụ gia, gia vị, nước đá đã chuẩn bị theo tỉ lệ vào xay từ 2,5 tới 3 phút , nhìn thấy mọc mịn, bóng, cuộn theo lưỡi dao là được.
• Lấy mọc ra gói, giai đoạn này thao tác càng nhanh càng tốt tránh tình trạng mọc bị khô dẫn tới giò sau khi luộc lên sẽ bị bở.

Hấp, luôc

• Thời gian hấp, luộc là 1h đối với khuôn 1kg, 35-40 phút đối với khuôn 0,5kg

THAM KHẢO CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT KHÁC Ấn vào đây !

Quý khách có nhu cầu xin vui lòng liên hệ chi nhánh VMCGROUP gần nhất ở cuối trang Web để được hỗ trợ nhanh nhất!